А вы любите готовить?

А умеете?

А на каком языке? (;

---

Я тут начала собирать лексику, обозначающую различные действия с продуктами питания: способы приготовления пищи, всевозможные манипуляции с продуктами в процессе их обработки и т.п.

Отправной точкой будет преимущественно испанский язык (потому как готовлю я сейчас в основном на испанском), но иногда встречаются английские или русские термины, которые оказываются «первичными» и требуют поиска испанских аналогов. Может случиться, что русские и английские лексические единицы, предлагаемые в качестве перевода с испанского, не являются абсолютными эквивалентами: специфика национальной кухни разных стран накладывает свои отпечатки, сами понимаете. Но в общем и целом, надеюсь, удастся составить удобоваримую (→ digerible, digestible / digestible) кулинарно-лингвистическую панораму (;

Итак, приступим.

---

1. Действия и манипуляции, связанные с тепловой обработкой:

• cocinar, preparar / hacer la comida → to cook (a meal), to do the cooking (готовить)
  ~ al vapor → to steam (готовить на пару)
  ~ a fuego lento → to cook at low temperature, to braise: to cook slowly in a covered dish in a little fat and liquid (готовить на медленном огне, томить), to simmer
  В DLE есть ещё такой термин как brasear, второе значение которого очень похоже на английское to braise: guisar un alimento en su propio jugo, a fuego lento. В этом значении данное слово больше известно как кулинарный термин: сocer carne, pescado o verduras en el horno o asador a fuego lento, después de haberla dorado a fuego vivo (то есть, получается двухэтапная техника приготовления пищи, состоящая из быстрой обжарки и последующего тушения на медленном огне).
  В качестве первого значения указано такое: asar ciertos alimentos directamente sobre la brasa ▼ 
  ~ a la parilla, a la brasa (también asar) → to grill, to barbecue (жарить на гриле, на решётке, на шампурах, на рашпере… но всё это обычно на углях), to broil (жарить на огне)
  to chargrill: to cook food over or under direct heat so that its surface burns slightly and becomes dark
  ~ al horno (también asar, hornear) → to bake (печь в духовке: запекать → asar, выпекать → hornear), to roast (печь, жарить → asar)
  ~ a la plancha → to griddle, to cook on the griddle)
  ~ a la/al papillote // en papillote → to cook en papillote (готовить в фольге) [papillote: envoltorio, generalmente de papel de hornear o de aluminio, en el que se cocina un alimento al vapor o al horno → buttered paper, greased paper]
  ~ en el microhondas → to microwave (готовить в микроволновой печи / в микроволновке)
  to nuke: to heat or cook smth in a microwave oven {informal}; дословно: «использовать ядерное оружие»
• cocer ► to cook, to boil, to bake…
  ~ al baño María → to cook in bain-marie / in water bath / double boiler (варить / готовить на водяной бане)
• llevar a ebullición → to bring to (the) boil (доводить до кипения)
• hervir → to boil (варить, кипятить)
  • Слегка отваривать по-английски – to parboil: to boil food for a short time until it is partly cooked (dar un hervor, cocer a medias). Термин на испанском языке, присутствующий в словаре (sancochar: cocer la comida, dejándola medio cruda y sin sazonar), в реальном использовании в Испании я ни разу не встречала.
  • escalfar → to poach: to cook something such as a fish, or an egg with its shell removed, by putting it in gently boiling water or other liquid (готовить яйца-пашот: варить без скорлупы в кипятке → to boil; варить (рыбу) на медленном огне → to simmer.
    ▲ Испанский глагол escalfar для меня был новым: в кулинарных глоссариях встретился, а в реальной жизни пока нет (может быть, потому что технику приготовления такую не использую?). 
• to coddle: to cook food, especially eggs, in water just below boiling temperature
  ↑ coddled eggs – huevos cocidos a fuego lento
• guisar, estofar → to stew (тушить, томить на огне)
• asar → to roast (жарить, печь: в духовке или на открытом огне)
• freír → to fry (жарить на сковороде)…
  • Испанцы жарят в кипящем масле – во фритюре → to deep-fry: to fry food in a deep pan in which the food is completely covered by oil. Всё остальное – это уже не «freír», а «hacer a la plancha», «pasar por la sartén», «sofreír» и т.д.
  • В английском ещё есть такие глаголы как flash-fry (to fry something quickly on both sides in very hot oil) и shallow-fry (to cook food in a small amount of oil or fat).
• pasar por la sartén → слегка обжарить, обжарить с небольшим количеством масла
• sofreír, saltear → to fry lightly (пассеровать); to stir-fry: to fry small pieces of meat, vegetables, etc. quickly while mixing them around
• pochar → to fry lightly; DLE: freír a fuego lento un alimento
• rehogar → to sauté [‘səuteɪ]: to cook food in oil or fat over heat, usually until it is brown; DLE: sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta (тушить, томить)
• tostar →
  • [~ pan] → to toast [bread] (поджарить, обжарить, подрумянить)
  • [~ frutos secos, café] → to roast [nuts or coffee beens] (жарить орехи, обжаривать кофейные зерна)
• dorar → to brown: to make food brown by cooking it; DLE: tostar ligeramente (слегка поджарить, обжарить, подрумянить)
• gratinar → to cook au gratin [ˌəu’grætæŋ]; DLE: hacer que un alimento se tueste por encima en el horno (запекать в панировочных сухарях и/или тёртом сыре)
• escaldar → to blanch; DLE: introducir algo en agua hirviendo; también blanquear: escaldar un alimento durante unos minutos, para ablandarlo, quitarle color, etc. (обдавать кипятком)
• reducir → to reduce: to heat or simmer a liquid until it becomes thicker; RAE: hervir un líquido para que se concentre
• espesar, condensar → to thicken (сгущать, загущать, выпаривать жидкость) ► см. также раздел 6 ниже (ligar, trabar…)
• vaporizar → to vaporize (испарять, выпаривать жидкость нагреванием)
• calentar → to heat (up), to warm (up) (подогреть, разогреть… а если речь идёт о предварительном разогреве духовки, то это precalentar → to preheat)
• precocinar → to precook: to cook food before it is needed so that it can be heated and then eaten at a later time (делать готовые полуфабрикаты, для последующего разогрева)
• recalentar → to overheat, to reheat; DLE: volver a calentar, calentar demasiado (повторно нагревать / подогревать, перегревать)
  Обычно это не есть хорошо и так делать не рекомендуется.
• recocer → to overcook; DLE: cocer mucho algo (переварить, пережарить)
• to undercook: to not cook smth enough → dejar medio crudo, cocer a medias (недоварить, недожарить)
  • underdone food, espcially meat, is cooked for only a short time, or for less time than is necessary → a medio cocer
  • [~ deliberately, e.g. steak] → poco hecho → rare meat, steak…
• cuajar → to let set (дать затвердеть, загустеть, схватиться)…
  Эта манипуляция может быть не связана тепловой обработкой, но в Испании данный глагол часто употребляется в связи с приготовлением традиционной испанской tortilla de patatas, а она готовится на сковороде.
• fundir, derretir → to melt (растопить); to render: to melt fat in order to make it purer (топить сало)
• pasteurizar → DLE: elevar la temperatura de un alimento líquido hasta un nivel inferior al de su punto de ebullición durante un corto tiempo, y enfriarlo después rápidamente, para destruir los microorganismos sin alterar la composisión y cualidades del líquido ~ to scald: to put something in boiling water or steam in order to sterilize them; to heat a liquid until it almost boils; to pasteurize (пастеризовать)
• esterilizar → to sterilize (стерилизовать)
• uperizar → DLE: someter un alimento líquido a una temperatura en torno a 150ºC durante menos de un segundo para destruir los miscroorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido; ultrapasteurizar (подвергать ультрапастеризации ► ultra-high temperature processing (UHT), ultra-heat treatment).
  К манипуляциям на кухне это, естественно, имеет слабое отношение, но зато помогает понять, что такое leche uperizada, и почему молоко, не лишённое всех своих полезных свойств (в отличие от стерилизованного), может храниться в нетронутой упаковке несколько месяцев при комнатной температуре.
• flamear, flambear → to flambé; DLE: rociar un alimento con un licor y prenderle fuego (применять технику фламбирования, фламбировать)
• to mull: to heat wine or beer with added sugar and spices → calentar con especias (подогревать вино или пиво с пряностями)

2. Действия и манипуляции, связанные с более низкими температурами:

• enfriar → to cool (down) (охлаждать, остужать, дать остыть)
• regrigerar → to cool, to refrigerate (охлаждать, замораживать, хранить в холодильнике)
• congelar → to freeze (замораживать)
• descongelar → to defrost, to thaw out (размораживать)

3. Действия и манипуляции, связанные с водой и прочей жидкостью:

• lavar → to wash (мыть)
• aclarar → to rinse (промывать, ополаскивать, прополаскивать)
• dejar / poner en remojo (remojar) → to soak, to steep: to leave something in liquid, especially in order to clean it, make it softer, or change / improve its flavour (погружать в воду, замачивать, вымачивать)
  

  – pears steeped in red wine
  – Soak the fruit in brandy for a few hours…
  – Leave the beans to soak overnight. / Let the beans soak overnight.
  

• desalar → to desalt (вымачивать солёную рыбу и т.п.)
• mojar → to wet (мочить, смачивать, увлажнять)
• humedecer → to dampen (to damp), to moisten (увлажнять)
• empapar → to drench, to soak, to souse: to put smth into a liquid, or to make smth completely wet (смачивать, пропитывать)
  

  –  empapar un trozo de pan en vino

• deshidratar, desecar → to dehydrate (высушивать)
• hidratar → to rehydrate: to cause to absorb moisture after dehydration

– Cover the mushrooms with water and rehydrate them for 10 minutes.

• reconstituir → to reconstitute: to change food that has been dried back into its original form by adding water (восстанавливать сок из концентрата, яичную массу или молоко из порошка и т.п.).
  В DLE у этого глагола нет значения, напрямую связанного с приготовлением пищи, поэтому приходится довольствоваться общим определением: volver a construir, rehacer.

– The powdered milk / eggs can be reconstituted by adding water. 

• escurrir → DLE: hacer que una cosa empapada de un líquido despida la parte que quedaba detenida (дать жидкости стечь, слить, отжать)
  • [~ pasta, arroz…] → to drain (off) (сливать воду)
  • [~ verduras] → to strain (процеживать)
    

    – Drain off the excess fat from the meat.
     – Pour the pasta into a colander to drain. OR: Learn about Why you should never drain your pasta in the sink
    – Drain (off) any liquid that is left in the rice.
    – Use a colander to strain the vegetables.
    – Strain off any excess liquid. ▼
    

• colar → to strain (off): to separate liquid food from solid food, especially by pouring it through a utensil with small holes in it (a strainer, a colander) or through a cloth (процеживать, фильтровать) 
• filtrar → to filter, to percolate (фильтровать, процеживать)
  ↑ Отсюда percolator (cafetera de filtro) и percolated coffee.
• espumar → to skim; DLE: quitar la espuma del caldo o de cualquier líquido (снимать пену, накипь)
• secar → to dry (высушить, просушить)
  В значении «промокнуть» → to blot: to dry smth by using a paper or cloth to absorb a liquid

– I’ve spilled some coffee – can you bring me some paper towels to blot it up?

• enjugar → to dry, to wipe (up); DLE: quitar la humedad superficial de algo absorbiéndola con un paño, una esponja (вытирать, протирать, промокать)
• verter → to pour; DLE: derramar o vaciar líquidos, y también cosas menudas, como sal, harina… (лить, наливать, выливать; а также высыпать)
• exprimir → to squeeze (out) (выжимать, отжимать)
• disolver, desleír → to dissolve (растворять)
  А вот я ещё новое для себя слово нашла: disleír → DLE: disolver algo, especialmente sólido o pastoso en un líquido
• licuar → to liquefy: to cause a gas or a solid to change into a liquid form; DLE: hacer líquida una sustancia sólida o gaseosa (перевести в жидкое состояние, разжижать; расплавить, растопить) ► также см. ‘licuar’ в разделе 5 ниже
• aclarar → to thin (down): to make a substance less thick, often by adding a liquid to it; DLE: hacer algo menos espeso o denso (разжижать, разбавлять)
  

  – Thin the sauce down with a little stock.

• clarificar → DLE: poner claro o limpio y purgar de heces lo que estaba denso, turbio o espeso, especialmente un licor o el azúcar para hacer almíbar (очищать, осветлять жидкость)
  Английское to clarify как кулинарный термин, согласно словарю, имеет несколько отличное значение: to remove water and unwanted substances from fat, such as butter, by heating it
• rociar, bañar… ► см. ниже в разделе 7

4. Действия и манипуляции с мукой, тестом и выпечкой:

• moler [trigo u otros granos] → to mill [grain] (молоть зерно)
• tamizar [harina, azúcar] →  to sift, to sieve (просеивать)
• enharinar → to flour; DLE: cubrir o espolvorear con harina la superficie de algo (посыпать мукой)
• engrasar [molde para el horno] → to grease [baking tin] (смазывать жиром противень и т.п.)
• leudar → to leaven; DLE: dar fermento a la masa con la levadura (заквашивать тесто, вызывать брожение теста, ставить на дрожжах)
• amasar → to knead [niːd] (месить, замешивать)
• heñir → to knead (sobar con los puños la masa, especialmente la del pan)
• extender [la masa] → to roll out [the dough] (раскатывать тесто)
• moldear (dar forma, formar) → to shape, to give shape (лепить, придавать форму)
  Есть ещё глагол to mould: to make a soft substance have a particular shape. Но тут есть одно небольшое но: существительное ‘mould’ в контексте продуктов питания может переводиться не только как «molde» (форма, формочка), но и как «плесень» (moho). Для сравнения:

  – a cake / jelly mould
  – a heart-shaped mould
  – mould on the cheese
  – mouldy food

• hornear [pan, bollos…] → to cook, to bake (печь, выпекать)
• desmoldar → to remove smth from its mould (вынимать из формы)
• empanar → [con masa] to cover in a pastry case (завёртывать в тесто, делать пирог)
  ► empanada → meat pie, patty (пирог)
  ► empanadilla → patty, small pie (пирожок)

Если кому интересно, про хлеб, выпечку и хлебобулочные изделия у меня есть отдельный пост.

5. Действия и манипуляции, связанные с разделкой и измельчением продуктов:

6. Действия и манипуляции c молочными продуктами:

• pasterizar, uperizar ► см. выше в разделе 1
• desnatar → to skim (обезжиривать молочный продукт, снимать сливки с молока), to cream off
  ↑ Воспоминание из детства: у моей бабушки в деревне был молочный сепаратор, с помощью которого она перегоняла молоко (сепарировала его на сливки и «обрат» – снятое, обезжиренное молоко)
• cuajar [leche] → to curdle (сгущать, свёртывать молоко для получения кисломолочных продуктов: lácteos fermentados → fermented / cultured milk products / dairy foods)
• montar [la nata] → to whip (взбивать)
• batir →
  
  • [~ nata, crema] → to whip (взбивать, до пенообразного состояния)
  • [~ mantequilla, margarina] → to cream (butter and sugar together) (готовить масляный крем)
  • [~ leche, para hacer mantequilla] → to churn (сбивать масло)

 7. Прочие действия и манипуляции с продуктами:

• envolver → to wrap (up) (заворачивать, обёртывать)
  Известные приспособления для этого:
  ~ пищевая пленка: (film) plástico / cling film, plastic wrap, food wrap…
  ~ фольга: papel de aluminio, papel albal (TM) / cooking foil

  – Put some cling film over the salad.

• cubrir, tapar → to cover (закрывать, накрывать)
• dar la vuelta → to turn over (переворачивать)
  • to toss [a pancake]: to quickly and suddenly lift the pan in which a pancake is cooking so that it goes up into the air and turs over before falling back into the pan
  • to flip: to cook something by turning it over several times over heat
• dejar reposar → to let (smth) stand (настаивать; дать настояться)
• cuajar [gelatina] → to (let) set (сгущать, загущать; дать загустеть, застыть)
• solidificar → to solidify, to harden (делать твёрдым, дать затвердеть, застыть)
• rebozar → to roll in batter, to roll in breadcrumbs, to coat in / with breadcrumbs…
  ↑ batter – a mixture of flour, eggs, and milk, used 1) to make pancakes or 2) to cover food before frying it. Традиционная испанская кухня не очень знакома с блинами и оладьями, поэтому перевод английского batter на испанский ограничивается вторым из двух приведённых значений: ‘mezcla para rebozar’.
  ↑ ‘Coat‘ переводится с английского как «слой, покров», но основное его значение это «пиджак, куртка, пальто». То есть, всё, что по-английски «coated», как будто одето в ту или иную одёжку. Этот глагол ниже будет встречаться ещё не раз. 
• empanar (con pan rallado) → to cook / roll in breadcrumbs / in pastry → в тесте (обваливать в сухарях, готовить в панировке, панировать)
  
• rociar →
  • [~ carne con su jugo, con aceite, etc. durante la preparación] → to baste: to put hot fat and liquid over meat while it is cooking (сбрызгивать жиром, поливать жиром / маслом, собственным соком и т.п.: мясо во время приготовления)
  • [= salpicar] → to spray, to sprinkle (сбрызгивать)
• salpicar, espolvorear → to sprinkle, to spray; to dredge: to drop flour, sugar, etc. over food (сбрызгивать, посыпать чем-либо)

– Lightly dredge the cake with icing sugar.

• esparcir → to spread (размазать по поверхности) [spread: a soft food for putting on bread and buscuits]
• untar → to smear, to spread (мазать, смазывать, намазывать; натирать чем-либо)
  • [~ con mantequilla] → to butter (намазать маслом)
• bañar (algo en algo) → to dip: to put smth into a liquid for a short time, to soak in smth (окунать во что-то, покрывать слоем какого-либо вещества)
  [en chocolate] → to cover, to coat with chocolate (покрывать шоколадом, глазировать)
• cubrir →
  • [~ con chocolate, con azúcar, etc.] → to cover with, to frost, to ice: to cover a cake with icing: a food made mainly with sugar (покрывать глазурью, глазировать)
• napar → DLE: cubrir una preparación culinaria con una salsa o crema
  Совершенно и абсолютно новое для меня слово!
• glasear → to glaze: to make a surface shiny by putting a liquid substance onto it and leaving it or heating it until it dries; DLE: 1) dar brillo a la superficie de algo; 2) en pastelería y repostería, recubrir con una capa de almíbar o de azúcar glas (покрывать глазурью, глазировать)
• caramelizar → to coat with caramel; DLE: bañar de azucar en punto de caramelo, acaramelar (глазировать, покрывать глазурью)
  • [= convertir el azúcar en caramelo] → to caramelize: to cook a food with sugar so that the food becomes sweet and often brown (карамелизовать)
• confitar → DLE: 1) cubrir con un baño de azúcar una fruta o una semilla para hacerla más agradable al paladar (revestir de azúcar); 2) cocer una fruta en almíbar
  • [= conservar en almíbar] → to preserve in syrup (варить в сахаре, в сиропе)
  • [= conservar con azúcar] → to candy (засахаривать)
• escarchar → DLE: 1) preparar confituras de modo que el azúcar cristalice en su exterior como si fuese escarcha; 2) preparar una bebida alcohólica haciendo que el azúcar cristalice en una rama de anís introducida en la botella
  • [~ fruta] → to crystallize (засахаривать)
    ↑ fruta escarchada / fruta confitada → crystallized fruit, candied fruit, glacé fruit
• garapiñar → to candy, to coat with sugar; DLE: bañar golosinas en el almíbar que forma grumos (засахаривать)
  ↑ almendras garapiñadas → sugared almond
• rellenar → to stuff (начинять, фаршировать)
• mechar → DLE: introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar
  • [= poner tocino] → to lard: to put small pieces of fat on or into smth before cooking it (шпиговать, начинять шпиком, смазывать салом)
  • [= rellenar] → to stuff
• albardar → envolver una pieza de carne o pescado con albardillas (lonchas de tocino)
  Новое для меня, однако не очень полезное слово: такая кулинарная техника меня совсем не привлекает.
• trufar → to stuff with truffles; DLE: aderezar o rellenar con trufas o criadillas de tierra las aves u otras comidas (начинять, фаршировать трюфелями)
• adobar → [carne…] to season; DLE: poner o echar en adobo carnes, pescados u otros alimentos para sazonarlos y conservarlo; adobo: caldo, y especialmente el compuesto de vinagre, sal, orégano, ajos y pimentón, que sirve para sazonar y conservar las carnes y otras cosas (мариновать мясо, рыбу)
• marinar → to marinate, to marinade, to pickle: preserve food in vinegar or brine: рассол, salmuera [pickled → escabechado ↓, encurtido ↓, en conserva]; DLE: conservar en crudo un alimento, especialmente un pescado, con adobo, para que se ablande y adquiera la sazón y el aroma deseados (мариновать, солить, делать мясо / рыбу под маринадом)
  
• escabechar → to marinate, to marinade, to pickle; DLE: aderezar un alimento con una salsa de escabeche (мариновать, обычно рыбу) [en escabeche → soused: of fish, preserved in salty water or vinigar ► soused herring, soused mackerel]
• encurtir → to pickle; DLE: hacer que ciertos frutos o legumbres tomen el sabor del vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido (мариновать, консервировать фрукты, овощи)
• macerar → DLE: mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente, con el fin de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles
  • [~ fruta] → to soak, to macerate (вымачивать)
  • [~ carne] → to marinate, to marinade (мариновать)
• ahumar → to smoke: to preserve meat, fish, or cheese using smoke from burning wood, to cure: to treat food with smoke, salt, etc. in order to preserve it (коптить)
• curar → DLE: someter una cosa como la carne o el pescado a la acción de algo como la sal, el frío o el humo, para que pierda la humedad y se conserve por mucho tiempo (солить, коптить, вялить рыбу / мясо; заготавливать впрок, консервировать)
  • [~ carne, pescado] → to cure (вялить, коптить)
  • [~ queso] → to mature (выдерживать сыр; выдерживать вино → criar, añejar, envejecer → to age: to develop in flavour or leave somthing to do this)
• añadir → to add (добавлять)
• aliñar →
  • [~ ensalada] → to dress: to add a liquid, especially a mixture of oil and vinegar, to a salad for extra flavour (заправлять)
  • [~ guiso] → to season (приправлять)
• sazonar, condimentar → to flavour, to season, to spice (приправлять, сдабривать, добавлять приправы)
  Если в большом количестве добавляется лук, то, согласно DLE, это называется encebollar: echar cebolla en abundancia a un guiso.
  В английском есть глагол to curry: to make a curry with something → preparar con curry.
  • [= preparar y condimentar carne, pescado] → to dress: to prepare meat, chicken, fish, o crab so it can be eaten
• aromatizar →  to spice, to flavour; DLE: dar o comunicar aroma a algo (ароматизировать, добавлять аромат)
• aderezar → to season
  • [~ ensalada] → to dress (заправлять)
  • [~ bebidas] → to prepare, to mix; DLE: componer con ciertos ingredientes algunas bebidas, como vinos y licores, para mejorar su calidad o para que se parezcan a otras (готовить, смешивать)
  • [~ vinos] → to blend: to mix or combine together (смешивать, комбинировать, добавлять что-либо в вино)
• salpimentar → to season, to add salt and pepper (приправлять солью и перцем)
• salar → to salt, to preserve (солить, консервировать, засаливать)
• conservar (poner en conserva) → to preserve (консервировать, засаливать)
• endulzar → to sweeten (подслащать)
• azucarar
  • [= endulzar con azucar] → to sugar, to add sugar to smth (подслащать, добавлять сахар)
  • [= bañar con azúcar] → to ice with sugar, to coat with sugar (глазировать, покрывать сахарной глазурью) ► см. выше в данном разделе
• maltear → to malt; DLE: forzar la germinación de las semillas de los cereales, con el fin de mejorar palatabilidad de líquidos fermentados, como la cerveza (делать солод, солодовые напитки, солодить: проращивать зерно для получения солода; превращать в солод)
• fermentar → [vino, queso] to ferment (вызывать брожение, заквашивать)
• germenar → to germinate: to cause a seed to start growing (проращивать зёрна или семена)
• remover →
  • [~ sopa] → to stir (помешивать)
  • [~ ensalada] → to toss: to shake or mix small pieces of food togeter with a sauce or dressing (перемешивать)
  • [~ cóctel] → to shake (смешивать, взбалтывать)
• mezclar → to mix, to blend (смешивать, перемешивать)
• ligar → DLE: mezclar diversas sustancias hasta que formen una masa homogénea
  • [~ bebidas] → to mix
  • [~ salsa] → to thicken (сгущать)
• unir, trabar → to bind (together): to stick together or to make things stick together in a solid mass; DLE: espesar o dar mayor consistencia a un líquido o a una masa mezclando bien sus componentes (загустить смесь)

– Add an egg yolk to make the mixture bind. / Add an egg yolk to bind the mixture together.

• adornar, decorar → to garnish: to decorate food with a small amount of different food (украшать)
• reservar → to set aside (испанский кулинарный термин, встречающийся в рецептах: отложить, отставить в сторону для последующего использования в процессе приготовления блюда)

8. Некоторые сопутствующие действия, связанные с приготовлением пищи:

• poner la mesa → to lay the table (накрывать на стол)
• servir → to serve (подавать еду, напитки)
• emplatar → to plate up (раскладывать по тарелкам, оформлять блюдо на тарелке для подачи на стол)
• recoger la mesa → to clear the table (убирать со стола)
• fregar los platos → to wash the dishes, to do the washing up, to wash up
• poner el lavavajillas → to load the dishwasher, to put on the dishwasher (загружать, ставить посудомоечную машину)
• enjabonar → to soap (намыливать)
• enjuagar, aclarar → to rinse (out) (споласкивать, ополаскивать)

9. Если готовить некогда или лень:

• to rustle smth up: to make smth quickly, usually a meal from the food available → improvisar, preparar algo (организовать по-быстрому, сварганить)
• to whip smth up: to make food or a meal very quickly and easily → preparar rápidamente

10. Ещё:

• to concoct: to make something new from different things [~ food, drink] → confeccionar

– She concocted a tasty stew from the leftovers.

• to fix: to cook or prepare food or drink

– Whose turn is it to fix dinner?

– Can I fix you a drink? / Can I fix a drink for you?

---

Я пока прервусь, но это не конец. Буду дописывать тут всякое-разное, по мере возникновения идей и дополнений. Очень надеюсь, что они поступят и от вас (;

Любые замечания и уточнения также приветствуются!

---